小贴士 9又4分之3是一个有魔力的数字（详情可见哈利波特），若烹制时间能控制的如此精准将会带来意外的惊喜。肝腰必须反复洗净且要沥干。最好用盐水泡一会儿，再用清水反复洗三到四次；沥干的时候，可用手适当挤压肝腰，把其中的水分挤出甩净。这样做，既可以去除腥味，又利于减少淀粉的用量。用陶瓷炒锅烹制此菜，成功率会大幅提升。