广东特产-剑花/霸王花应该无人不知无人不晓，老广们煲汤的经典材料之一，我除了爱喝汤，也爱吃霸王花。刚好在市场看见了一个小猪肺，买来煲个汤以型补型吧！今天的汤谱照片比较少，本来还买了一条猪舌头一起煲汤，但由于刮舌苔时削到了手ಥ_ಥ所以只能匆忙备料，顾不上拍照…大家在做饭时一定一定一定要注意安全！！！！

1. 先把剑花清洗干净，花蒂切掉，太硬影响口感，提前半小时加水泡软。买剑花的时候闻闻有没有异味，无异味有花香，色泽不会过分白或者黄就是好剑花

2. 清洗猪肺： 1，把猪肺喉管对着水龙头注水至猪肺涨大3倍左右，把注水猪肺放在水池自然排水，太慢可以用手轻压 2，重复第一步3-4次，直至猪肺流出的水没有过多血水和泡沫，猪肺表面变白 3，将猪肺切成2cm长，2cm宽的大块（焯水后会变小），加入3大勺食盐和两把面粉，均匀揉搓2分钟，清水洗净猪肺 4，加冷水没过所有猪肺，倒入料酒，加热焯水，水开后继续煮3-5分钟，把猪肺剩余的血水逼出。这时锅中会有大量浮末，把猪肺清洗干净沥水备用 5，无水无油干锅加热，倒入沥干水的猪肺，加入料酒不停翻炒，直至猪肺水分炒干，表面有

3. 砂锅中加入炒熟的猪肺，焯水的猪骨，泡软沥干水的剑花，剩余洗净的无花果南北杏蜜枣姜片统统加入，加入2L的开水，煮开后10分钟转小火煲1.5小时即可，根据个人口味加盐就可以喝啦！ 猪肺可以蘸蒜蓉辣椒酱吃，和牛杂档的一样美味！太香啦！