新年大餐~蔬菜童子鸡
这道菜学自我的小美顾问的蔡老师,正好用在了2021的新年家庭聚餐中,颜值味道俱佳😍
新年大餐~蔬菜童子鸡需要的食材
- 海盐
- 10克左右
- 蚝油
- 15克
- 生抽
- 50克
- 老抽
- 40克
- 蜂蜜
- 30克
- 意大利混合相料
- 5克
- 小土豆
- 6个
- 西蓝花
- 1个
- 小番茄
- 15颗
- 平菇
- 10个
- 紫皮洋葱
- 2个
- 带皮大蒜
- 1头
- 迷迭香
- 5克
- 童子鸡(最好2斤以内)
- 1只
新年大餐~蔬菜童子鸡的做法与步骤
1. 步骤一提前一晚做好。
1,提前一晚把鸡洗净,去除内脏和鸡头,用海盐按摩并洗净。重复两遍。
2,把鸡放入大碗,加入15克蚝油,50克生抽,40克老抽,30克蜂蜜搅拌均匀给鸡做按摩。
3,按摩后在鸡身上撒5克意大利混合相料。
4,用皮筋把鸡腿困住。这样鸡的造型比较完美😁
5,把鸡和调料放入密封袋,排空空气放入冰箱腌制一晚。
2. 第二天中午开工。
将腌制好的鸡坐在主锅刀头上,腌制的料放入锅中,再加入25克水。
3. 20分钟+Varoma+反转/小勺。
出炉后将鸡放置晾架吹干,鸡汁倒出备用。
4. 烹制童子鸡的时候,准备要烤的蔬菜。小土豆,西蓝花,小番茄,平菇,紫皮洋葱,带皮大蒜洗净装入烤盘中,淋上橄榄油,撒上盐,黑胡椒,抓匀,放入预热好的烤箱,200度烤20分钟。
此步骤还可以添加自己喜欢的蔬菜,例如青椒,芹菜等。
5. 将吹干的童子鸡放入烤菜的中间,撒些迷迭香,再次放入烤箱,200度烤20分钟。烤的过程中鸡上色后盖上锡纸。
20分钟后,一盘新年大餐出炉啦,因为按摩,所以被呵护了的童子鸡非常入味,蔬菜相当好吃😋😋😋
小贴士
1,小土豆带皮切块,如果喜欢吃软些的,最好提前煮一下。2,小番茄整颗烤。3,大蒜带皮烤。
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童子鸡