中筋面粉，鸡心

1. 准备原料。面粉加盐和热水搅成絮状，加葵花籽油，揉合成软面团，蒙保鲜膜静置醒发。时间越长口感越好，建议2小时以上。

2. 鸡心自然解冻，对半剖开，尽量切去血管、脂肪，挤出瘀血，在水龙头流水下冲去血水。加盐、绍酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、蚝油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎、水淀粉，抓匀冷藏腌入味。

3. 热锅冷油，爆香葱姜末，下鸡心翻炒出汤，盛出晾凉。尝尝味道，需要的话继续添加盐和香料。

4. 面团切分开，揉匀擀薄，包入鸡心馅。平底锅刷油，小火两面烙出焦花即可。