秋季是板栗成熟的季节，大部分食物在应季的时候吃都是非常有营养的，由于秋季人的阳气比较弱，所以肠胃的抵抗力也会随之下降，容易引发一些肠道疾病，而板栗中含有大量的碳水化合物，对脾胃有益，提高代谢能力，增强抵抗力。而板栗烧公鸡这道菜不但营养丰富，口感鲜香软糯，还能补肾虚，益脾胃，老人，病人。体弱者更宜食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

1. 童子鸡洗净斩块，沥干水分；

2. 板栗清洗干净，放入碗内搁上一小勺盐浸泡一段时间；

3. 锅内倒入稍微比炒菜多点的油量；

4. 倒入鸡块不停的翻炒，直至水分炒干，鸡块外皮出油脂。此过程大约需要六七分钟；

5. 再放入盐翻炒；

6. 炒至盐融化，放入老抽，豆瓣酱翻炒；

7. 翻炒片刻后，倒入没过鸡块的开水大火烧开后，转小火焖煮；

8. 煮至锅内汤汁还剩三分之二时，倒入板栗；

9. 锅内汤汁剩下三分之一时，放入剥好的蒜瓣继续焖煮，直至汤汁焖干，鸡肉软烂即可。

10. 关火出锅装盘。