老母鸡竹荪虫草汤的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

老母鸡竹荪虫草汤

冬天最美味的烫要属老母鸡汤了。今天加了两味山珍-- 竹荪和虫草花更是鲜上加鲜，营养丰富适合全家人冬天滋补。我们南京就有冬天每个九都要吃一只老母鸡的传统…

老母鸡竹荪虫草汤需要的食材

老母鸡竹荪虫草汤的做法与步骤

1. 准备好所有食材！老母鸡(草鸡)洗净。

2. 将鸡装入砂锅，切三片姜，一个葱结几片西洋参，一次性加入足够的清水。

3. 开大火烧开煮出血沫，用勺子撇干净浮沫。

4. 用筷子撑上盖上锅盖，转小火文火煲两个多小时。这是正宗土鸡所以煲的时间要长些。

5. 竹荪剪去根部可以一剪两半，用盐水泡半个小时，轻轻的用清水冲洗干净。不需要泡太久。一锅鸡汤用个4到6个竹荪。这是我们群团的竹荪，品质好的看得见。

6. 虫草花也是最多泡半个小时洗净，很嫩的虫草花。

7. 待鸡肉可以用筷子戳动的时候加入虫草花和竹荪。这时候可以放入盐调味了，再小火慢慢煲30分钟左右，让鸡汤充分被山珍吸收。

8. 无比鲜美的老母鸡竹荪虫草汤就煲好了。这就是家的味道～幸福温暖美味！

9. 鸡翅一般是我的最爱😄。

10. 竹荪吸收了满满的鸡汤，咬一口又脆又鲜。

11. 可以用多出来的鸡汤蒸山珍，像竹荪，虫草花松茸香菇都可以隔水用盅蒸更加鲜美滋补。

小贴士最好用老土鸡，大火烧开小火慢慢煲，竹荪和虫草花都是最后30分钟放入鸡汤中，小火慢慢煲至入味。所有的调味只用一味盐，大大保留了原汁原味的营养和口感。因为老母鸡竹荪虫草花都是最最好的食材，无需话画蛇添足。

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