完美还原牛排馆的经典菜式—奶油菠菜
当年在Steakhouse里吃了creamed spinach后从此爱上了菠菜。看过很多奶油菠菜的菜谱,要么味道不正宗,要么过程繁杂。在油管上看到的这个奶油菠菜菜谱,又简单又快手,关键味道和Lawry’s 几乎一样!必须值得分享!
完美还原牛排馆的经典菜式—奶油菠菜需要的食材
- 牛奶
- 150克
- 黄油(无盐)
- 30克
- 蒜
- 2瓣
- 红葱头(洋葱也行)
- 1个(洋葱的话1/3个即可)
- 中筋面粉
- 30克
- 盐
- 适量
- 黑胡椒
- 适量
- 肉豆蔻(可以忽略)
- 适量
- Gruyere芝士碎
- 40克
- 菠菜(最好是babespinach)
- 200g
完美还原牛排馆的经典菜式—奶油菠菜的做法与步骤
1. 先将菠菜洗净,充分擦干水分备用。
蒜,葱切碎,锅里放黄油,融化后加入蒜葱末,开中火充分炒香。
2. 改中小火,加入面粉,搅拌均匀后再加入牛奶,继续搅拌至如图粘稠状。然后加入盐,黑胡椒,豆蔻粉调味(不放豆蔻粉也不影响味道)
整个过程要不停搅拌,大概3-5分钟,奶糊base就完成啦。
3. 改为小火,将菠菜叶(尽量擦干水)放入锅中,撒点盐,黑胡椒,盖上盖子小火煮1分钟。
然后开盖,调到中小火,将顶部生的叶子翻到底部,确保整锅叶子都充分受热煮熟。
关于菠菜叶的选择:最好买做沙拉的已经处理好可以直接食用的小菠菜叶。如果买的是一把新鲜菠菜叶,还是最好要焯水处理哈~
4. 当大部分叶子看起来都变软煮熟了后就可以关火啦。
加入芝士碎,继续搅拌至芝士充分融化在菠菜里,一盘美味的奶油菠菜就大功告成了!
小贴士
Gruyerecheese是瑞士芝士,稍微带一点点甜味和咸味,最适合这道菜。如果没买到这种芝士的话,建议买味道淡点的硬芝士。关火后尝一尝味道,如果觉得淡的话,再酌情加入盐和黑胡椒调味。
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牛排