1. 三黄鸡切块，用料酒2勺，生姜3片，葱段少许腌制半小时，锅中烧水，冷水下锅，鸡和料一起放进去，开锅以后再煮一分钟，捞出鸡块，过凉水

2. 起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒，然后放入葱花和姜，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡块，翻炒片刻加入生抽，耗油，继续翻炒，加入半碗清水，小火炖五六分钟

3. 炖的时候准备切青椒红椒，然后转大火收汁，汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒

4. 出锅前加入食盐和鸡精，色香味俱全