【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧,两鲜齐美!
鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配,今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁,教大家做一道酱鲍鸡,口感微咸、微甜、微辣,鲜香十足!
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧,两鲜齐美!需要的食材
- 童子鸡
- 半只
- 鲍鱼
- 6只
- 西瓜酱
- 10克
- 豆瓣酱
- 10克
- 豆鼓酱
- 10克
- 生姜
- 5片
- 葱
- 3根
- 蒜
- 3瓣
- 米酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 白糖
- 适量
- 生粉
- 适量
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧,两鲜齐美!的做法与步骤
1. 刷洗鲍鱼外壳,用粗盐搓洗黏液;
2. 用小刀将鲍鱼肉整粒挖出,切掉中间和周围的闭壳肌;
3. 鲍鱼45度切交叉花刀,切到2/3的距离,加米酒、盐和生粉腌制;
4. 童子鸡切块,加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟;
5. 西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁;
6. 热油锅,七八成热时下鲍鱼滑炒,炒到鲍鱼的边卷起,捞出备用;
7. 爆香生姜蒜片,下童子鸡不断翻炒,加适量清水,盖上盖子炖煮5分钟;
8. 把酱汁倒入锅中翻炒,最后鲍鱼回锅翻炒均匀,撒葱段即可。
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童子鸡