红烧鸡腿(好吃到没有朋友
按我妈给我的简单步骤做的,不放各种香料也能好吃到没有朋友!ヾ(≧∇≦*)ゝ做这个腿子必须多焖饭 不然肯定要后悔的凹
红烧鸡腿(好吃到没有朋友需要的食材
- 鸡腿
- 400-500g
- 柠檬
- 可选
- 姜
- 一小块
- 小葱
- 2-3根
- 生抽
- 约20-30g
- 老抽
- 约10g
- 料酒
- 约20-30g
- 冰糖
- 2-3粒
- 食用油
- 约10-15g
- 水
- 约450-500g
红烧鸡腿(好吃到没有朋友的做法与步骤
1. 取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)
2. 姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
3. 倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)
4. 大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。
5. 汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
6. 继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)
小贴士
有生抽老抽就不用再另外加盐了,咸味已经足够。怕鸡腿不够入味可以事先用叉子在肉上戳几下,不在意卖相的话可以用刀在鸡腿肉多的地方划个一两刀。如果赶时间的话用中小火炖也是可以哒。如果家里有八角可以扔一两个进去。
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