酸豇豆肉末拌面
阿春的厨房
酸豇豆肉末拌面需要的食材
- 酸豇豆肉末原料:
-
- 酸豆角
- 150克
- 肉末
- 150克
- 姜
- 3片
- 青花椒
- 30粒
- 蒜
- 4瓣
- 料酒
- 半勺
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 少许
- 吃面原料:
-
- 面条
- 1份
- 芝麻酱
- 1勺
- 辣椒油
- 1勺
酸豇豆肉末拌面的做法与步骤
1. 先来炒青花椒。一小搓青花椒放炒锅里面小火干炒,炒到可以闻到青花椒的椒麻香味、变成焦黄色为止。
2. 放菜板上用擀面杖擀压成青花椒粉,备用。炒过的青花椒更香,用它拌杂酱面、拌凉面凉菜那些都非常好吃哦!
也可以用研磨器研碎、用捣蒜器捣碎,看自己喜好。
3. 切好姜蒜,酸豇豆泡洗后切成小丁,准备好青花椒、面条和肉末。
4. 炒锅热油放青花椒粒炸至焦黄,捞出青花椒丢掉。
5. 加入姜蒜炒出香味。
6. 放入肉末炒至完全变色。
7. 依次加入半勺料酒去腥、一勺生抽增香、少许老抽提色,再炒大概半分钟。
8. 倒入酸豇豆翻炒大概一分钟。我加了一点泡辣椒,没有的可以不加。
9. 酸豇豆炒肉末做好了,盛出备用。
它可以直接当成一道菜搭配米饭吃,超级下饭。还可以夹馍、可以就着稀饭馒头吃哦。
我的酸豇豆有点咸,而且还有生抽,所以没有加盐。
10. 下面条,煮菜叶子。
11. 煮面的过程中做拌面调料:
面碗加入1勺芝麻酱(太稠的话可以少许开水搅开)、1勺油辣子、1勺生抽、少许盐和少许炒制过的青花椒粉。
12. 煮好的面捞到面碗内,舀上两大勺酸豇豆肉末。
我顺便加了个煎鸡蛋
13. 拌匀,开动!
觉得太干的话可以加一点点面汤。盐量自己调整哈!
裹着芝麻酱的香辣面条就着酸爽的肉末豇豆,味道巴适惨了!
小贴士
可以做成干拌面,也可以加面汤做成汤面。
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肉末