I-wen

1. 葱白和葱绿分开切小段、蒜拍扁切碎、姜切片、干红辣椒切小段备用。豆腐和鸭血切小方块备用。我用的是预蒸熟的熟鸭血，如果你用的生鸭血，建议焯水再用。

2. 锅烧热，放少许油，放入青花椒和干辣椒小火炸出香味后加入葱白、姜和一半的蒜末稍炒一下，加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出香气后加入一饭碗水，烧开。

3. 烧开后往锅内放入切好的豆腐和鸭血，大火烧开后转中小火炖10分钟，郫县豆瓣酱和火锅底料都有咸味，根据个人口味可适当添加生抽和糖调味。

4. 待锅内汤汁儿略收干，洒入青花椒椒盐翻拌均匀，再洒上剩余的一半蒜末，关火出锅，装盘后洒上葱绿。