很好的下酒菜，就是洗猪肺的时候费劲些，猪肺要买淡红色有光泽的新鲜猪肺，我们这里的猪肺很便宜很新鲜，每次想吃都要早早去买，去晚了就卖完了

1. 猪肺买回来灌水清洗干净，多洗几次，切小块，放到锅里面，放点姜片，料酒，开火翻炒至出水，煮开，没有白沫为止，把猪肺倒在漏篮里，捡出姜片，打开水龙头把猪肺上的血沫冲洗干净。

2. 姜切丝，泡椒切段，香菜切段

3. 锅烧热，倒油，放姜丝爆香，倒入滤好水的猪肺，大火把水炒干，再转中火，翻炒至猪肺微焦。

4. 少许盐，酱油，少许老抽上色，倒入泡椒，喜欢吃辣一些可以倒些泡椒水

5. 最后下香菜再炒至断生关火

6. 起锅，开瓶啤酒，超满足