简单又快手的爱文比利时松饼
松饼虽然跟华夫一个造型,但口感完全不同喔。华夫韧,弹。松饼酥松香甜。松饼含有大量的黄油,所以烘烤后十分香。在制作黄油量不高的面包是,也许对黄油的要求没那么高,但在制作一些含油量高的食品是,对黄油的要求就相对来说苛刻了。今天,我选用了一款荷兰🇳🇱的有机黄油,这款黄油纯度高,质地细腻柔软,奶香浓郁,颜色浅黄且均匀,烤制出来的松饼香味特别诱人。特别搭配了台湾的爱文芒果干,味道非常不错。配方的材料可以制作15个左右的松饼。
简单又快手的爱文比利时松饼需要的食材
- 高筋面粉
- 420克
- 砂糖
- 75克
- 鲜酵母
- 12.6克
- 盐
- 4.2克
- 蜂蜜
- 42克
- 全蛋液
- 239克
- 乐荷有机黄油
- 252克
- 爱文芒果干
- 84克
简单又快手的爱文比利时松饼的做法与步骤
1. 所有材料冷藏备用。因为含油量高,所以蛋液最好处于半结冰状态。面粉提前冷冻。
2. 除黄油,芒果干外,其他材料全部加入搅拌缸搅拌至8分筋,分次加入黄油。
3. 搅拌至完全扩展阶段。温度不要超过25度。
4. 搅拌好的面团直接分割75克左右一个
5. 滚圆,盖好保鲜膜松弛40分钟
6. 松弛好的面团放到预热好的松饼机上
7. 稍微按扁
8. 关上机器烘烤4分钟左右,上色如图即可。
小贴士
1.芒果干切丁,用荔枝酒泡制一夜再使用。味道会更好。芒果干与荔枝酒的比例是4:12。松饼的含油量高,在搅拌面团时,一定要严格控制好温度,千万千万不能偏高。3,面团不要扔发酵箱箱,不然你会发现,面团变成了一盘油。
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猪油