1. 食材准备如图所示

2. 肥肠加入两勺淀粉，里里外外搓洗干净，再用清水多洗几遍至水变清澈为止。

3. 把洗好的肥肠冷水下锅，加入葱姜和料酒煮20分钟去腥后捞出备用。

4. 洗净的大葱整根串入肥肠中，串好的肥肠切段，青红椒切成小段备用。

5. 起锅热油下肥肠，煎至两面金黄盛出备用。

6. 锅里留底油，下姜蒜粒煸炒出香味，再加入适量的清水，接着调入蚝油和食盐。

7. 再调入白糖，生抽，老抽，研磨少许胡椒碎。

8. 下肥肠煮至收汁，再下青红椒炒匀盛出装盘即可。

9. 香脆不油腻，美味又下饭的大葱肥肠就做好了。