不膻不老的爆炒腰花
腰花有补肾气,通膀胱的功效,还能补充维生素A。只是它特有的味道让人一言难尽,望而却步,是不是每次经过它身边想带回家,然后一转念就放弃了🤭今天给大家分享一个简单快手的方子,一定会让你对它只有爱爱爱爱不完😁废话少说,捋起袖子做起来吧!
不膻不老的爆炒腰花需要的食材
- 胡萝卜
- 半根
- 猪腰
- 2个
- 青椒
- 2个
- 韭菜
- 15根
- 生姜
- 少许
- 大蒜
- 少许
- 蚝油
- 1勺
- 料酒
- 3勺
- 酱油
- 1勺
- 白糖
- 3克
- 盐
- 3克
- 孜然粉
- 1勺
- 醋
- 几滴
- 生粉
- 2勺
- 香油
- 1勺
不膻不老的爆炒腰花的做法与步骤
1. 让师傅去除好筋膜的腰花用冷水浸泡,期间换水4、5次
2. 切去所有不与集体一致的特别分子,哪怕只有一点点不同的颜色都要毫不留情的去除,这里我们不喜欢标新立异。斜刀同一个方向切斜纹,动作一定要轻,此刻,你要做一个内心温柔的软妹子,不然一刀下去就切断了。
3. 掉头,同样轻柔的切出菱形纹。
4. 再改刀到合适的大小,切姜片葱段捏一捏让葱姜出汁,加料酒,拌匀,腌制一会,这时你可以去准备下面的配料。
5. 生姜,大蒜切碎,胡萝卜,青椒切片,韭菜切断,准备一碗料汁(生抽一勺,蚝油一勺,料酒一勺,醋几滴,糖盐各一小勺)
6. 再一次将葱姜腌制的腰花过冷水冲洗3遍,沥干水,放盐,胡椒粉,孜然粉(孜然粉一定要放,可以很好的去味增香)料酒,香油,拌匀,再放两勺生粉拌匀。
7. 锅烧热,放油(油量比平时炒菜多一些)下腰花爆炒断生,炒到表面都变色,一分钟的样子,只将腰花盛出来,油留锅里。
8. 用刚才爆腰花的油下姜蒜末爆香,下胡萝卜青椒,炒至快熟。配菜可以根据自己的喜好用洋葱,黑木耳,黄瓜等等。
9. 到入腰花和调好的料汁,翻炒几次,加入韭菜,快炒,出锅。
10. 嗯,一点膻味都没有,腰花也特别嫩。真的做起来一点都不复杂,吃起来更是没有任何负担。
小贴士
爆炒腰花锅一定要烧热,油要放多,大火急炒,所以料汁先调好很有必要,咱要做一个优雅从容的厨子。
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猪腰