小时候冬季没什么蔬菜，经常吃黄豆芽，刚刚出芽的黄豆是最有营养的，味道鲜美，搭配煮熟的肉皮一起炒，下酒，下饭都好吃

1. 准备好需要的食材，

2. 肉皮刮洗干净焯水捞出冲洗干净，另起锅加开水，下入肉皮，加葱姜，八角料酒煮十五分钟

3. 豆芽清水洗两遍，煮熟肉皮切丁，青红椒切丁

4. 黄豆芽开水下锅焯水煮三分钟，把豆皮打出来

5. 锅里加入少许食用油炒香葱姜蒜黄豆酱，下肉皮

6. 调入生抽煸炒上色

7. 下入焯水的豆芽，调入少许盐，白糖，加入一勺清水

8. 汤汁快干时，下入青红椒翻炒均匀

9. 即可出锅装盘