1. 把肉皮清理干净

2. 烧开水倒入料酒和姜片

3. 把猪皮放锅里汆煮，肉皮打卷儿就捞出

4. 清理肉皮上的油脂

5. 把肉皮洗干净切成小细条备用

6. 肉皮和水的比例是1:3，加入葱段八角香叶大火炖煮，再小火慢熬

7. 新鲜的豌豆洗干净备用不喜欢吃豌豆的可以不放

8. 等到小火炖煮的时候加入豌豆一起煮

9. 煮到肉皮用筷子轻轻一夹就断，汤汁黏性十足的时候关火，把肉皮汁去掉调料，倒入模具，等待成型

10. 肉皮冻凝固后取出切块装盘

11. 最后调蘸料汁：蒜瓣小米辣蒜苗切末，加蚝油沙拉汁生抽芝麻油

12. 摆盘上桌一道美味的年菜就做好了