比老爷爷家早餐还好吃的皮蛋瘦肉粥
比老爷爷家早餐还好吃的皮蛋瘦肉粥需要的食材
- 大米
- 1杯
- 皮蛋
- 2个
- 里脊肉
- 100克
- 姜
- 8片
- 白胡椒粉
- 1小勺
- 盐(腌肉)
- 3克
- 盐(煮粥)
- 3克
- 料酒
- 1勺
- 淀粉
- 1勺
比老爷爷家早餐还好吃的皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
1. 1杯大米淘洗干净,放到保鲜袋中,放入冰箱冷冻一晚。
2. 2个皮蛋,冷水放入锅中,水开以后煮5分钟。煮熟的皮蛋好切,皮蛋黄不会粘到刀上。而且煮粥的时候颜色更好看。
3. 看~煮好的皮蛋是实心儿的,能切出完整的形状哦。
4. 煮好的皮蛋捞出去皮,切成小丁备用。
5. 里脊肉切成你喜欢的形状。肉片,肉丝,肉末都可以。加入盐3克,料酒1勺,4片生姜丝,1勺淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。
6. 家里有砂锅的可以用砂锅煲粥,我家用珐琅锅煲的。锅里加入适量的清水煮开,水开以后加入冷冻一夜的大米。
7. 煮沸的水+冷冻的大米会更快的让大米开花,并且煮出来的粥更浓稠。盖好锅盖煮半小时。
8. 加入切好的肉丝滑散,加入一半切好的皮蛋丁,3克盐,剩下4片姜片切丝和1勺白胡椒粉再煮10分钟。
9. 起锅前再加入剩下一半的皮蛋丁,再煮2分钟即可。喜欢的话还可以再加入香菜碎,香葱碎或者蔬菜碎。
分类关键词:
瘦肉