1. 第一步，把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。

2. 第二步，猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。 第三步，把切好的猪肉放入一个干净的容器中。 第四步，把鸡蛋清加入到肉片中。 第五步，倒入适量的料酒、生抽、生粉。

3. 第六步，加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。