爆炒猪肝
这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！
爆炒猪肝需要的食材
- 青蒜苗
- 2根
- 猪肝
- 200克
- 红椒
- 半个
- 胡萝卜
- 半个
- 蒜
- 3瓣
- 小葱
- 2根
- 姜
- 3克
- 生抽
- 1大勺，A料
- 料酒
- 1大勺，B料
- 盐
- B料
- 鸡精
- B料
- 水淀粉
- 1大勺，B料
- 植物油
- B料
- 老抽
- 1小勺，B料
- 醋
- 1/2小勺，B料
- 香油
- 1小勺，B料
爆炒猪肝的做法与步骤
1. 将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2. 将葱姜蒜切末
3. 依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4. 将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5. 锅入油，炒香青蒜白
6. 加入猪肝大火快炒
7. 加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8. 最后倒入碗汁翻炒片刻即可
小贴士
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
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猪肝
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