脆皮烤五花肉
20块钱左右,做一盘烤五花肉,不香么?
脆皮烤五花肉需要的食材
- 带皮五花肉
- 500克
- 老抽
- 半勺
- 生抽
- 2勺
- 糖
- 一丢丢
- 辣椒粉
- 1勺
- 孜然粉
- 1勺
- 花椒粉
- 1勺
- 黑胡椒粉
- 1勺
- 葱姜
-
- 花椒
-
脆皮烤五花肉的做法与步骤
1. 买带皮的五花肉,肥瘦相间的
2. 放点面粉,抓洗,冲洗干净
3. 太长了,切俩段
4. 冷水入锅,放姜片,葱,料酒,花椒,煮
5. 这时候拿个小碗,放1勺辣椒粉,1勺孜然粉,1勺黑胡椒粉,1勺花椒粉,小半勺糖,拌匀
6. 五花肉,煮至筷子能戳动
7. 捞出冲洗,切小块,不要切到皮的部分,就是皮不切断,我这个切的比较小,一口一块的样子,亲可以按自己喜欢的大小来切
8. 倒上生抽,撒上拌好的粉,每个缝隙涂抹到,抓涂一会,做个按摩,放保鲜袋,入冰箱冷藏,腌2小时,我喜欢隔夜腌,第二天拿出来烤
9. 腌好,肉皮朝上锡纸包好,肉皮用叉子多戳点小洞
10. 肉皮上,涂一层白醋,撒粗盐,粗盐尽量不要掉下面去,入烤箱200度,烤30分钟
11. 出炉后,刮去肉皮上的粗盐,猪皮上再刷一层白醋,拆开锡纸,200度继续烤20分钟,这是20分钟后的样子,希望肉皮烤脆的,可以再加10分钟,我是觉得这样的肉皮也很好吃,糯糯的,油而不腻。
12. 切小块,装盘,撒上辣椒粉,孜然粉,开动!
13. 大块的肉,肉皮脆脆的,肥而不腻,香!
小贴士
1,要买带皮的五花肉2,五花肉煮后,不要把肉皮切断3,肉皮上的粗盐,尽量不要掉下面去4,可以根据自己喜欢的肉皮口感,增减二次烤的时间
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五花肉