好吃😋又下饭，配米饭绝绝子。曾是上学时期最最爱吃的一道菜。牛肉滑嫩不柴不老的关键就在于选对部位，再加一味佐料，想不爽口都难！

1. 1-先腌制牛里脊。 准备以上食材混合均匀，腌制半小时。 重点： 1:牛肉选牛颈肉或者牛里脊，烧好之后不柴 2:牛肉切成大的长条，因为少的过程中会缩水，会变小。大口吃肉才爽。 3:加入生粉的作用就是让肉保持嫩嫩的口感，不会因为缩水而变柴。

2. 2-热锅热油后，大火倒入腌制好的牛肉，开始翻炒，翻炒时肉会出水，正常，中大火盖盖煮至水蒸发干，锅内出现油，打开盖子，翻炒至肉变成金黄色。尝一下味道，肉是嫩的，调味正好。有浓浓的黑胡椒味道，有咸味即可盛出。

3. 3-肉盛出之后，准备以上。

4. 4-热锅热油，油稍稍量，加入葱生姜翻炒，加入蚝油酱汁，继续翻炒

5. 5-再加入辣椒，再加少量海盐； 重点：辣椒拍扁之后去掉部分籽，切成长条。

6. -辣椒翻炒出味后，倒入牛肉，继续翻炒，全程大火。

7. -牛肉翻炒至上色后，加入生粉水。 生粉水：1勺生粉，10勺水的比例

8. 继续翻炒，至汤汁收到适量，即可出锅

9. 最好啦！

10. 配米饭真的绝了！