秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)
第一次喝这个汤是在一家湘菜馆,但是莲藕排骨汤应该是湖北经典菜吧!这家湘菜馆除了莲藕还放了花生米,汤味更浓了,藕一定要用湖北粉藕,炖出来软糯,汤也鲜甜。莲藕味甘性平,有消炎活血化淤,清热解毒解燥,化痰止咳之功;花生仁有益气、润肺止咳健脾养胃、止咳化痰祛毒、通血脉、益寿延年之效。这两天又降温了,大伙赶紧炖起来!
秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)需要的食材
- 排骨
- 600克
- 湖北粉藕
- 2节
- 红皮花生
- 适量
- 盐
- 适量
- 葱姜
- 适量
- 料酒
- 适量
秋冬滋补——莲藕花生排骨汤(内附超香蘸料做法!)的做法与步骤
1. 排骨用清水浸泡后,多冲洗几遍。
2. 焯水:锅里下排骨,葱姜,料酒,冷水煮沸。
3. 水开撇去浮沫,煮到没有浮沫,这样后面炖的汤更清澈。
4. 处理藕:选粉藕,这种表面麻点多的。洗净,削皮,切滚刀块。
5. 这个藕里面泥挺多的……为了洗干净,我用了平时洗吸管的刷子……好拼。大家都是怎么处理藕里的泥的呢?
6. 铸铁锅里放排骨,藕,洗过的花生,加两片姜煮大火煮开后小火慢炖。不用放其他调料了,焯水的时候放过葱和料酒了。我不想别的味道盖住食材本身的味道~
7. 差不多炖了一个小时了,放入适量盐,再炖十来分钟。(有条件的可以炖一个半小时再放盐,我赶着吃饭哈哈哈)
8. 炖好啦,撒上点葱花就可以上桌了。
9. 这样暖暖的一碗汤,爱了爱了。
10. 调料:今天做一个很香的调料,用来蘸排骨和莲藕。碗里放豆瓣酱,葱花,蒜末,浇热油烫熟。
11. 再加入红油辣椒,花椒粉,生抽,就好啦!这个调料融入了豆瓣酱的酱香和红油辣椒的酥香,一般人我不告诉他😍
小贴士
排骨要焯掉血水再炖。
分类关键词:
排骨