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皮蛋廋肉粥
在淘最厨房学到的做法,确实不错,原方法加了薄脆,家里没有,所以没加。葱、姜、盐、白胡椒粉根据口味添加。自己拍摄水平有限,除了封面,其他图片是淘最厨房的。
皮蛋廋肉粥需要的食材
  • 皮蛋
  • 1个 
  • 2000克 
  • 大米
  • 100克 
  • 淀粉
  • 少许 
  • 适量 
  • 瘦肉
  • 适量 
  • 小葱
  • 适量 
  • 白胡椒粉
  • 适量 
  • 食用油
  • 10克 
  • 少许 
  • 薄脆
  • 适量 
  • 少许 

皮蛋廋肉粥的做法与步骤
1. 100克米加10克食用油拌匀。选用新大米,无需淘洗浸泡。


2. 2000克水煮开,下米,水一定要煮开再下米,水和米的比例是20:1。


3. 搅拌均匀后大火烧开,转中火煮45分钟。中间无需再搅拌。水不要溢出来就好。


4. 熬粥的时候准备配料,瘦肉切丝,用淀粉,盐,糖腌15分钟。讲究的肉丝做法是:精瘦肉用盐,桂皮,八角,香叶腌制,蒸制俩小时,晾凉后拆丝。葱切葱花,姜切丝,不愿意吃姜的可以切大片,熬好后挑出去。


5. 45分钟后,粥底熬成图中的样子,加配料。


6. 加入肉丝


7. 加入松花蛋,松花蛋最好是无盐的。


8. 加入姜丝,葱花,适量盐和胡椒粉,如果有薄脆,可以加入少许。


9. 完成。


小贴士 千万不要凉水下米,容易糊锅。
分类关键词: 瘦肉
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