红烧肥肠
红烧肥肠需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 干辣椒
- 10个
- 大料
- 适量
- 料酒
- 两勺
- 老抽
- 2勺
- 冰糖
- 两块
- 姜片
- 2片
- 香菜
- 两根
- 黄豆
- 100克
- 花椒
- 适量
- 郫县豆瓣酱
- 2勺
- 盐
- 适量
红烧肥肠的做法与步骤
1. 辅料。
3. 黄豆提前泡开。
5. 猪大肠洗净切断备用。
7. 先将猪大肠倒入热锅中煸炒，不放油，为的是炒干水份。
9. 炒成这样表皮有点点焦焦最好！盛起备用。
11. 锅中倒入菜籽油
13. 放入两块冰糖小火翻炒。
15. 炒糖色，急不得哈
17. 倒入猪大肠翻炒，烹入适量料酒，郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
19. 加入姜片和大料～红椒～花椒老抽～料酒～一点点盐
21. 倒入泡发好的黄豆。
23. 继续翻炒均匀。
25. 注入清水，烧开。
27. 转高压锅炖煮
29. 上汽后，小火继续炖30分钟
31. 撒上香菜点缀～
33. 好有食欲😘
34. 好有食欲😘
小贴士
我家的高压锅是用煤气灶的，有些高压锅是电压力锅，压力锅就如烤箱一样，脾气自己掌握，适当调整压制的时间哈。
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肥肠
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