月饼季到了，囤点猪油做酥皮月饼，平时下点面条，下饺子，馄饨，普通汤底也用的着。

1. 肥肉切细，清洗干净，可以用热水清洗也可以和我一样水煮一下（水煮加入姜片，料酒）煮至水开，倒出重新清水冲一下备用

2. 小火熬煮，煮至出油，肥肉看着有一点点上色，捞出，可以换锅（现在要无水的锅）继续熬煮，换平底不沾锅继续熬，这一部分油熬好放后，留着下馄饨，下饺子时用

3. 开始熬出的油，放锅子里冷却，也比较安全，油很烫，别让小孩碰到， 这部分油比较嫩，做蛋黄酥，酥皮类的都能用，颜色会比较白 冷却后，冷却装罐。

4. 步骤2，捞出的肥肉继续熬，熬至油渣颜色金黄，出的油也会更香。但颜色（冷却后）会略微偏黄

5. 我差不多50度左右装罐子的

6. 油渣炒个面，炒个蔬菜都特别棒

7. 完全冷却后，就可以放冰箱冷藏

8. 冰箱冷藏保存，慢慢变固体状了。 酥皮月饼（油皮里的猪油没有冷藏着急也可以用了，油酥里的猪油冰箱冰箱冷藏后再用） ☀️因为自己用了一次没有冷藏的猪油放进，油酥里软到送进冰箱冷冻后缓解，不然以为自己的面粉不吸油😄😄☀️