猪腰蛋花汤是我们老家人喜欢的做法，我妈做的就非常好吃。我看其他地方的人大多喜欢爆炒，很少烧汤用。可能是记忆中的味道最美好，我还是偏爱传统做法。现在我也喜欢做给家人吃，换换口味而且营养也好。

1. 猪腰去除白筋，一点筋都不要留。去筋后切片，多冲水几次去血水。然后用一罐啤酒和少许盐混合腌制十分钟去味(也可以用料酒腌制）。入锅前再次用清水洗净备用。

2. 鸡蛋中加少许六月鲜酱油提味。

3. 起油锅爆香葱姜蒜末。

4. 下猪腰翻炒，加一勺料酒去腥。

5. 猪腰炒至变色后加入温水煮开。

6. 锅开后加入蛋液煮沸，再加一勺香油和少许盐调味。

7. 蛋花成型后撒上葱花即可起锅，猪腰不需要煮太久。

8. 将汤盛至碗中，加上香菜点缀即可享用。

9. 好喝不腥，依旧是记忆里的味道。