1. 猪心洗净，泡出血水； 切片，加淀粉、盐、味精、料酒腌制。 杏鲍菇切皮片； 姜切片，葱、辣椒切成碎末。

2. 烧开水，将杏鲍菇下水焯完捞出； 开水倒入料酒、姜片，将猪心焯至变色。

3. 热锅下油，下姜片、辣椒、味精、盐、豆瓣酱炒出香味，倒入杏鲍菇与猪心炒至熟。