香辣爆炒鸡翅
突然想吃鸡翅，也很想吃蒜台，所以就直接一锅端了～
香辣爆炒鸡翅需要的食材
- 鸡中翅
- 16个
- 蒜台
- 大概12条
- 小米辣
- 12条
- 线椒
- 7条
- 姜
- 多
- 蒜
- 多
- 葱
- 少量
- 料酒
- 1瓶盖
- 盐
- 1勺
- 老抽
- 3勺
- 鸡精
- 1勺
- 味精
- 1勺
香辣爆炒鸡翅的做法与步骤
1. 鸡中翅泡冷水解冻。
2. 鸡中翅解冻完，肉软软了后，根据骨头对半剪开，继续泡冷水。
3. 洗干净切好备用。
4. 打好蒜末备用。
5. 新鲜葱花备用，前半部分的葱头已经分两边备用了，一份腌制鸡翅用，一份到时候爆炒鸡翅用
6. 捞出鸡翅挤干一点水分，加入姜葱蒜
7. 加入盐，鸡精，味精各1勺。
老抽4勺，耗油3勺，料酒一瓶盖，黄豆酱4勺子，生粉大概倒小半个手掌这样，倒多了也不怕的。（我忘记拍倒生粉进去的照片了）
8. 这就是勺子大小，用量的话，千万不要刻意盛满满的，随意盛一勺这样就可以了，特别是盐¬_¬｀
9. 用手抓均匀，搅拌上色，整个过程大概2～3分钟吧
10. 我是用了密封袋装起来（也可以直接用保鲜膜封住盆口），然后放冰箱冷藏（放新鲜水果的那层）腌制40～60分钟。
11. 现在洗干净蒜台，后面像尾巴那样的不要。
12. 切成小段备用。
13. 油可以多一点，准备炸鸡翅
14. 只捞出鸡翅放下去炸，那些葱姜蒜不要了
15. 炸的微微发黄带焦就可以捞出来放一遍了
16. 炸鸡翅剩下的油不要倒了，用来爆炒下蒜台，差不多熟了的话，进行下一步
17. 再放备好的姜葱蒜末一起爆炒大概3分钟
18. 放炸好的鸡翅，再加点盐1勺，耗油2勺，一起大火爆炒大概3～5分钟。
19. 翻炒中～
20. 出锅啦～
小贴士
1.炸鸡翅的时候小心些，油会溅出来，记得要一直滑锅哦，不然会一直粘锅。2.炒蒜台的时候不要炒的太皱皮了，有些皱皮就证明蒜台熟了，可以下一步了。3.辣椒多少不是非要按照我的剂量来哦，能吃辣的就多加辣椒，不能吃辣就适量减少。4.菜谱中的剂量只是我个人的做饭爱好剂量，不存在非要刻板的照着做。5.不存在正宗不正宗的哪个菜系，如果你喜欢就可以试试这个菜谱。
分类关键词：
鸡翅
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食