东北说的姑爷进门，小鸡断魂！同事从农村拿的小笨鸡，一只鸡得分两次做才装得下，东北地道的铁锅炖，冬天真的很适合

1. 蘑菇提前温水泡发，如果没提前泡，着急就温水加白醋和小苏打能快速泡蘑菇

2. 多清洗几遍，主要是清洗沙子和杂质，水不要倒有用

3. 炖蘑菇的小鸡不要焯水，提前用水泡两个小时出血水

4. 再清洗干净

5. 然后把水分空干

6. 葱段姜片干辣椒八角花椒

7. 铁锅中烧豆油

8. 油热下葱姜八角花椒炒香，再下鸡肉炒

9. 炒掉鸡肉水分和油脂，至微黄

10. 沿着锅边烹入料酒或散白！加生抽

11. 老抽调色

12. 炒匀

13. 下入蘑菇，再把适量泡蘑菇的水倒锅里

14. 不够再加点热水，没过鸡肉一点，盖上盖水开转小火慢炖40分钟

15. 粉条热水泡一下，最好选用那种耐煮的红薯粉土豆粉，不要用粉丝和火锅粉就起坨了

16. 40分钟开锅加适量盐，再放粉条盖盖煮十分钟

17. 可以吃了

18. 汤汁稍微炖的干一点，浓稠的感觉就是地道的铁锅炖

19. 撒上点葱花或者香菜，开吃