小鸡烧果子
亲爱的厨友们,菜谱来啦~简直萌化了的小点心~这次的栗子馅儿是我的小凯伍德的最后一次现身,呜呜呜呜呜~~~~(>_<)~~~~
小鸡烧果子需要的食材
- 馅料
- 看你想吃啥
- 蛋黄
- 1只
- 炼乳
- 100g
- 低筋面粉
- 120g
- 泡打粉
- 3g
- 黑巧克力
- 两小瓣儿
小鸡烧果子的做法与步骤
1. 上次做了传统的红豆沙馅儿,现在栗子正当道,所以这次做了栗子馅儿的。
这里先不讲馅料的制作~
2. 将做好的馅料分成24g左右一个搓成圆球共11个,用保鲜膜盖上以免风干
3. 准备面皮。
蛋清蛋黄分离,取蛋黄放入容器中,加入炼乳用打蛋器搅打均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉以及泡打粉,
用硅胶刮刀搅拌至絮状,继续用手揉搓至光滑不粘手的面团
(由于面粉不同、蛋黄大小不同等,可能每个人的面粉用量会有小差别,但差别不大,这时候面粉用量看情况而定)
5. 揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6. 冷藏好的面团重约220g左右,我们分成20g一个。
现将面团搓成小圆球,再压扁,放上之前做好的馅料圆球。
手法和包汤圆一样。左手托在面皮下方,左手大拇指控制馅料;右手虎口抬起面皮,将面皮往左手大拇指聚直到封口,继续搓圆。
7. 将刚刚搓圆的小球搓成圆柱状如图(两头不必扁平)
8. 注意将裂口处朝下
9. 在圆柱样的面团的中间偏上一点点出收紧做小鸡的脖子。
在上半部分中间处大拇指和食指先横着捏出部分面皮,再竖着捏刚刚捏出的面皮,即可形成小鸡嘴巴。
最后小鸡成型如图。
10. 一锅小鸡
11. 烤箱170℃,20分钟。
看见小鸡头顶微微变黄即可。
12. 取两小瓣儿巧克力隔水融化。
我直接用筷子搅拌,然后用筷子画出小鸡的眼睛和翅膀。
13. 搅拌巧克力的筷子挂上了这样一条,就可用于画小鸡的翅膀,画完翅膀之后点眼睛
14. 画好了一半的小鸡,另一半方法一样~
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童子鸡