在家就能做的石锅鱼不输饭店!
疫情期间在家呆久了就想吃鱼,吃鱼的时候就像喝酒,喝酒的时候就想吃石锅鱼,去不了店里面吃那就自己发挥把!一点也不输给店里面卖的!
在家就能做的石锅鱼不输饭店!需要的食材
- 面粉
- 3勺
- 豆芽
- 一大碗
- 紫洋葱
- 半个
- 郫县豆瓣酱
- 两勺
- 耗油
- 适量
- 盐
- 适量
- 辣椒粉
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 葱姜蒜
- 适量
- 蘑菇
- 适量
- 藕片
- 适量
- 肥羊粉
- 适量
- 午餐肉
- 适量
- 香菜
- 适量
- 干辣椒
- 6-7根据自己吃辣程度放我没买到红辣椒用小米椒替代的
- 麻椒
- 两勺
- 料酒
- 2勺
- 淀粉
- 5大勺
- 鱼
- 一条
在家就能做的石锅鱼不输饭店!的做法与步骤
1. 鱼剁成块中间劈开两半然后剁块鱼头也是两半这样炸出来的鱼头特别想炖完之后骨头也是软烂的
2. 在鱼中放入面粉淀粉胡椒粉辣椒粉盐和料酒一边挂糊一边腌制这样炸出来的鱼特别酥也不至于炸软散开腌制十五分钟左右
3. 蘑菇其实可以直接放到配菜里面炖的因为炸鱼我就一起把蘑菇炸了顿起来更香蘑菇挂糊我用的面粉淀粉盐和辣椒粉
4. 锅中放油熟透之后放鱼块 中大火炸到酥
5. 大概这个样子就可以捞出来了
6. 锅中留底油油烧开后先放麻椒因为麻椒很耐炒所以最先放更容易把麻味炒出来然后依次放入葱姜蒜和红辣椒炒出香味后放郫县豆瓣酱两勺炒出红油之后放洋葱炒一下就加汤
7. 我用的老汤这样炖鱼更香一些加汤之后锅底依次放豆芽蘑菇午餐肉藕片肥羊粉最后铺上鱼撒四勺盐两勺生抽大火炖
8. 炖到汤汁都收禁就可以出锅啦
小贴士
石锅鱼不要拘泥于配菜,当作火锅就行,想放啥放啥,我比较喜欢里面的豆芽午餐肉啥的就放了,喜欢其他的可以放,适当调整盐和生抽就行,这道菜特别适合下酒,麻辣的汤汁裹在酥软的鱼上,简直不要太美味!
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鸡爪
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