芹菜炒肉丝(超级嫩的鸡肉丝,好吃下饭)
上浆: 1小勺白胡椒粉 + 1小勺盐 + 3-4勺清水,抓拌均匀,鸡肉丝完全吸收水分后,再淋入水淀粉( 比例:1勺玉米淀粉 + 3勺清水) 上好浆后我们再准备其他食材关于勺子大小请参考图片
芹菜炒肉丝(超级嫩的鸡肉丝,好吃下饭)需要的食材
- 香芹
- 300克
- 鸡胸肉
- 1块
- 小米辣
- 2-3根
- 蒜
- 3瓣
- 白胡椒粉
- 1小勺
- 盐
-
- 生抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 白糖
- 半勺
- 玉米淀粉
- 1勺
芹菜炒肉丝(超级嫩的鸡肉丝,好吃下饭)的做法与步骤
1. 准备食材,香芹,鸡胸肉,小米辣,蒜瓣
2. 鸡胸切成丝(不用太细)
3. 首先上浆,切好的鸡丝放盆里
4. 一小勺白胡椒粉
5. 一小勺盐
6. 3-4勺清水
7. 抓拌均匀,使鸡丝充分吸收水分
8. 淋入水淀粉(1平勺玉米淀粉,3勺清水,搅拌均匀)
9. 抓拌均匀,放在一旁备用
10. 香芹去叶,洗净干净
11. 切成寸段
12. 蒜,小米辣切碎
13. 锅热放入适量底油,油温不需要太高,倒入上好浆的鸡丝滑油,鸡丝变白色后盛出备用
14. 倒入少许底油,爆香蒜末和小米辣碎
15. 倒入芹菜
16. 大火均匀翻炒2分钟左右
17. 倒入滑好油的鸡肉丝
18. 调味:1勺生抽
19. 1勺蚝油
20. 半勺白糖
21. 1小勺盐
22. 翻炒均匀
23. 装盘
小贴士
1.上浆后鸡肉会很嫩,也可以用猪肉,一样的做法
分类关键词:
鸡肉