清淡不油腻的老母鸡汤
家人爱喝汤,外面买的有防腐剂,而且有些油腻,于是自己动手,加百合香菇,一顿吃完
清淡不油腻的老母鸡汤需要的食材
- 老母鸡
- 半只
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 花椒
- 适量
- 盐
- 适量
- 白胡椒
- 适量
- 鸡精
- 适量
清淡不油腻的老母鸡汤的做法与步骤
1. 老母鸡取半只,去掉鸡头鸡屁股,香菇干百合温水泡待用
2. 半只鸡斩成小块,清水下锅,放入白醋姜片去腥,煮开撇去表面浮沫,鸡块捞起备用
3. 另起干净炖锅,锅底稍加热,放入姜片、大蒜段、花椒粒少油炸出香味,随即放入焯过水的鸡块略微翻炒,放入加热的矿泉水或纯净水煨煮
4. 水开后加盖煮45分钟,此时鸡肉已熟,汤汁上可见一层薄薄的鸡油,将泡好的香菇切斜薄片,连同泡好的百合一起放入,加入盐,白胡椒,鸡精适量调味,5分钟关火。
5. 盛出撒小葱,即可享受美味
小贴士
1.焯水撇浮沫很重要,这是保证鸡汤无腥味的关键。2.老母鸡煨汤最好,鸡油会比较多
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