浅草鸡肝丼
很爱吃内脏的小七,看到这个鸡肝丼就忍不住食指大动啦~小七喜得猪肝一大块,试了试,这个方子的调味也很好吃!
浅草鸡肝丼需要的食材
- 鸡肝
- 150g
- 鸡心
- 1个
- 鸡胗
- 半个
- 鸡皮
- 5g
- 调味
-
- 大葱
- 1根
- 蒜
- 1/4tsp
- 酱油
- 2tbsp,30g
- 糖
- 1.5tbsp,22.5g
- 绍酒
- 1tbsp,15g
- 蚝油
- 1tsp,5g
- 醋
- 1tsp,5g
- 七味粉
- 1tsp,5g
- 芝麻油
- 1tbsp,15g
- 油
- 1tbsp,15g
浅草鸡肝丼的做法与步骤
1. 大葱切葱花,放入水中浸泡15分钟,然后捞出沥干水分
2. 鸡肝切3mm宽的小块,放入水中浸泡20分钟,去掉血水。
鸡心切两半,洗干净里面的血水血块,切3mm的小块。
鸡胗也切3mm的小块
3. 鸡皮切5mm的小块
4. 调酱汁:
蒜磨蒜蓉,取1/4茶匙约1g的蒜蓉,加所有调味料拌匀
5. 泡干净血水的鸡肝,用吸水纸吸干水分,放入15g
一汤匙的油,抓匀。
6. 所有配料齐全啦,开始准备炒
7. 锅里放油,小火把鸡肝,鸡胗,鸡心,鸡皮放进去炸30秒,捞出,沥干油。
8. 另起锅,放15g芝麻油,放入炸过的鸡杂翻炒,再放入调好的酱汁,炒15秒,起锅。浇到饭上。
小贴士
猪肝要嫩滑要吸干水分,用小苏打抓匀腌20分钟,然后焯水,洗掉小苏打。再炒再焖都不会老!
分类关键词:
鸡肝
鸡心