线面糊~家乡味
这是一道福建闽南特色菜,记载着我们70后童年的回忆。那是家的味道!奶奶或是妈妈的味道!值得珍藏下来!
线面糊~家乡味需要的食材
- 线面
- 一节
- 鸡胗
- 一个
- 鸡心
- 一个
- 鸡肝
- 一个
- 鸡蛋
- 一个
- 葱,蒜,芹菜
- 若干
- 青菜,生姜
- 少许
- 红薯淀粉
- 少许
- 高汤
- 适量
- 凉开水
- 适量
- 纯净水
- 适量
- 盐,料酒,味精,油
- 少许
线面糊~家乡味的做法与步骤
1. 线面一节,水开下锅煮一分钟用漏勺捞起放入凉开水中浸泡。烧水的时候,配菜洗净沥干切好备用。
2. 鸡内脏洗净,切小丁,倒入沸水过一遍,记得搅拌下,洗去味道。
3. 锅热下油,入葱白,蒜叶炒香盛出。加入少许油中火煎蛋盛出,这步可以不用。
4. 锅热加入少许油,入蒜白姜片爆香后加入鸡内脏,青菜的头部,加入少许料酒,盐,炒想后加入高汤,我是用午餐的人参鸡汤,加泡发虾仁的水,放入浸泡的线面,大火煮开。
5. 调好勾芡的淀粉水,用红薯淀粉加适量的纯净水调匀即可。锅里的水开后用勺子搅拌以防粘锅,顺时针方向均匀的倒入水淀粉,用铲子轻柔的上下搅拌。倒入炒好的香菜和鸡蛋,青菜末,芹菜葱花。煮开后放少许味精调味即可。
6. 一碗带着美好回忆的线面糊,美味又营养!
小贴士
1、一节线面可以煮五碗,够四个吃晚餐的量。可按照实际酌情用量哦。2、话说高汤可以按照自己喜好来。3、放的水量要结合自己需求来。4、辅助的材料可以是海蛎等海产品,只要你喜欢😍,不一定要内脏。
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