黄酒肉桂酿鸡肝
这是一款超快手的家常滋补菜。鸡肝最好买新鲜的!味道温厚醇香,肉质细腻柔滑。
黄酒肉桂酿鸡肝需要的食材
- 鸡肝
- 300g
- 黄酒
- 100ml
- 姜片
- 5片
- 肉桂
- 一条
- 豆蔻
- 一颗
- 红辣椒
- 若干条
- 海天味极鲜
- 一勺
- 白糖
- 半勺/可不放
- 白胡椒粉
- 半勺
- 干黄酱
- 一勺
黄酒肉桂酿鸡肝的做法与步骤
1. 鸡肝最好买品质高的,散养鸡的最好,挑表面光滑颜色粉嫩的。冷水洗干净,稍微泡几分钟出血水。
2. 冷水,不锈钢锅。加少许盐。半锅水没过鸡肝。中大火煮开。
3. 煮开起大泡,等白沫成团,关火。从上一步骤到这里大概5-7分钟。滤洗干净近全熟的鸡肝。(不要煮太久,鸡肝老了不好吃!)
4. 冲洗干净的鸡肝,新加入小半碗冷水。上中火,加入一碗黄酒。略煮三分钟,温热,未开时,加入新鲜姜片。姜片切厚片。
5. 黄酒香气飘起时,加入少许生抽,我用的海天味极鲜。加入一片肉桂,一颗白豆蔻,少许白胡椒粉,少许糖。喜欢辣椒的可以加几只干辣椒提味。煮开,关火。将鸡肝在黄酒汁中浸泡十分钟。图为我使用的所有配料。
6. 做好啦!开动吧!
切片摆盘,凉调加芝麻油,配小酒,皆可!
或放冰箱冷藏片刻,风味更佳!
小贴士
(不要煮太久,鸡肝老了不好吃!)
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鸡肝