炸串
八零后的孩子们对炸串总是有着特殊的感情。放学之后路边的小吃摊,裹着面糊刚刚从油锅出锅香喷喷的鸡胸肉,鸡肝,鸡心,素鸡等等,抹上足足的甜面酱,辣椒酱和果酱,一口下去那种满足感无法形容。今天就给大家介绍一下美味又不麻烦的炸串做法。
炸串需要的食材
- 面粉
- 150克
- 油
- 2勺
- 水
- 适量
- 盐
- 一小勺
- 葱
- 1节
- 姜
- 2片
- 八角
- 1粒
- 果酱
- 适量
- 花椒
- 6粒
- 甜面酱
- 2勺
- 辣椒油
- 1.5勺
- 蘑菇
- 一块
- 茄子
- 1个
- 鸡胗
- 4个
- 鸡心
- 8个
- 鸡肝
- 2个
- 鸡胸肉
- 1块
炸串的做法与步骤
1. 面粉加水顺一个方向搅拌均匀后,再加少量油继续搅拌,均匀后放置一小时备用。不能太厚,要稀一点。
2. 把鸡胗,鸡肝,葱,姜,花椒,八角,盐放入锅中加水煮15分钟,出锅备用。
3. 把所有材料切片串竹签。
4. 甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。
5. 刷面糊,进油锅,油温在140度左右,正反面共3分钟左右。
6. 炸好出锅啦
7. 先抹果酱,再抹调制好的甜面酱。
小贴士
竹签最好洗后用锅煮煮。茄子不能切太薄,鸡胗切片,鸡肝切块,这样容易串竹签,不容易碎。
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