蝶豆花绿豆蛋黄酥（全自制）
老爸老妈在老家养的柴鸡 种的绿豆 给我带了柴鸡蛋和绿豆过来 鸡蛋吃不完第一次尝试腌了咸蛋 用绿豆熬了绿豆蓉 想了想可以做个绿豆蛋黄酥呀 味道还不错 全自制 连猪油也是老妈自己熬的 比买的更健康放心
蝶豆花绿豆蛋黄酥（全自制）需要的食材
- 水油皮
- 开水
- 200克
- 蝶豆花
- 8克
- 猪油
- 80克
- 砂糖
- 15克
- 中筋粉
- 400克
- 油酥
- 低筋粉
- 84克
- 绿豆蓉
- 绿豆
- 200克
- 玉米油
- 适量
- 咸鸡蛋
- 8个
蝶豆花绿豆蛋黄酥（全自制）的做法与步骤
1. 绿豆洗净提前一晚泡上
2. 绿豆放入饭煲煮烂
3. 过滤好的绿豆放入平底锅炒干
4. 煮好的绿豆过滤一下
5. 倒入适量白砂糖炒化
6. 倒入适量玉米油继续炒
7. 炒到这样豆沙蓉随着勺子全都一起动具有足够的黏性就可以了
8. 装盘晾凉备用
9. 取出腌好的鸡蛋用清水洗一下
10. 磕开鸡蛋取出蛋黄
11. 蛋黄倒入白酒泡一下
12. 泡好的蛋黄撕掉表皮的白膜放到烤盘
13. 放入烤箱180度烤10分钟
14. 蝶豆花用热水泡几分钟
15. 泡好的蝶豆花挤出汁取180克
16. 加入猪油
17. 倒入面粉和砂糖和面至出膜
18. 用刮刀把油酥压拌好
19. 豆沙28克一个取八个水油皮38克一个取四个油酥22克一个取四个（多余的可以分好一个个包保鲜膜放冰箱冷冻保存）用豆沙包好蛋黄团圆备用
20. 用油皮包好油酥
21. 一擀一卷盖保鲜膜醒二十分钟
22. 二擀二卷盖保鲜膜醒十分钟
23. 取一个卷从中间切开
24. 擀皮注意尽量不用擀到中间的圈圈
25. 包入蛋黄豆蓉
26. 包好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟
27. 二十分钟后盖锡纸烤好后出炉稍凉就可以开吃啦
28. 切一个看看
小贴士
1用和面机和面量需要大一些所以一次多揉一些水油皮用不完可以密封好放冰箱冷冻保存要用的时候取出自然解冻就可以使用2绿豆蓉的糖量和油量都不是固定的看自己口味炒馅的时候尝着来喜甜的的话可以多放点儿糖不喜油的话也可以不放油
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柴鸡
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