家常版牛肉丸子汤
从小就喜欢吃妈妈做的牛肉丸子汤,现在自己尝试一下,味道真的超级棒,清淡营养,简单快手,可以作为早餐常备菜品。
家常版牛肉丸子汤需要的食材
- 牛肉馅
- 300克
- 鸡蛋
- 1个
- 盐
- 2小勺
- 葱姜末
- 适量
- 耗油
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 白胡椒粉
- 1勺
- 香油
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 清水
- 50-60毫升
家常版牛肉丸子汤的做法与步骤
1. 牛肉馅要选择带一点肥的,做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末(2根小葱➕4片生姜,尽量切细一点),鸡蛋,耗油,生抽,料酒,白胡椒粉,一点点盐,用筷子朝一个方向搅拌。
2. 调料拌匀之后,少量多次加入清水(总计水量50-60毫升),继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次,这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急,可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打,重复这个动作大概五六分钟就差不多了,这样肉馅会更紧实,做出来的丸子也会更Q弹。
3. 锅中放入清水,水开以后用手抓一点肉馅,食指和大拇指轻轻一挤,出来一个圆圆的肉丸子,用勺子挖到锅中,直到所有肉馅变成丸子入锅。
4. 水开以后加入2小勺盐,撇去表面血沫,尽量撇干净,中火煮大概8分钟,丸子就差不多熟了。
5. 血沫撇成像这样就差不多了。
6. 锅中加入1小勺鸡精,1勺白胡椒粉,撒上香菜末点缀一下,好喝的牛肉丸子汤就做成啦!
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牛肉