柱侯腐竹牛腩萝卜煲【2月北鼎珐琅锅食谱】
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柱侯腐竹牛腩萝卜煲【2月北鼎珐琅锅食谱】需要的食材
- 牛腩
- 500g
- 腐竹
- 100g
- 萝卜
- 1个
- 生姜
- 4g
- 大葱
- 一根
- 料酒
- 1勺
- 白糖
- 1勺
- 陈皮
- 3g
- 八角
- 3个
- 香叶
- 5片
- 桂皮
- 1块
- 草果
- 3个
- 干辣椒
- 3g
- 柱侯酱
- 2勺
- 香辣酱
- 一勺
- 生抽
- 3勺
- 老抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 米酒
- 2勺
- 盐
- 【酌情加,各种酱料有咸度】
柱侯腐竹牛腩萝卜煲【2月北鼎珐琅锅食谱】的做法与步骤
1. 牛腩切块儿,冷水入锅放大葱,生姜片,1大勺料酒中火煮开,温水冲净浮沫待用;
2. 煮沸后倒出来温水冲净浮沫沥干水待用哦;
3. 买的干的腐竹提前三小时用冷水泡透就可以
我是提前一晚泡的第二天起来刚好用;
4. 小火爆香大蒜生姜大葱段炒两分钟,喜欢吃辣的可以放5个干辣椒;
5. 牛肉放进去炒3分钟,再加入陈皮3g,八角3个,香叶5片,桂皮1块,草果3个;
6. 干辣椒3g,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,米酒2勺;
7. 柱侯酱2勺,香辣酱一勺,白糖一勺;
8. 啤酒倒进去【和肉平齐就可以啦】;
9. 中火煮开转小火盖盖子慢慢炖1个小时【没有啤酒直接用水也可以哦】;
10. 白萝卜去皮切成小块儿;
11. 时间到了以后切好块儿的萝卜块放进去,搅拌均匀继续中火再煮14分钟;
12. 最后腐竹放进去小火继续煮五分钟;
13. 腐竹熟了以后加入半勺盐,0.2g鸡粉调味,然后转中火炒4分钟收收汁儿,别收的太干,拿来泡饭吃太赞了!出锅前撒葱花就可以啦!
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牛肉
牛腩