卤鸡肝
卤鸡肝需要的食材
- 芹菜茎
- 50克
- 有机酱油
- 20克
- 鸡肝
- 500克
- 鲜橙皮
- 半个
- 香叶
- 3片
- 圆葱
- 50克
- 花椒
- 20粒
- 姜片
- 4片
- 盐
- 5克
卤鸡肝的做法与步骤
1. 将新鲜鸡肝充分清洗干净
2. 鸡肝浸泡12个小时左右，水要没过鸡肝，中间最好换1－2次水
3. 去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜
4. 凉水下锅，开锅后去掉上面的浮沫，焯透即可
5. 将刚刚焯透的鸡肝捞至盘中，倒掉焯过鸡肝的水
6. 调制卤料：锅里另加清水，放入鲜橙皮、香叶、花椒、圆葱、姜片、芹菜茎、有机酱油、盐等调味料，烧开放入鸡肝煮至10分钟左右。煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味
小贴士
1、鸡肝一定要在有信誉的超市购买，确保质量；
2、最好不要买熟的鸡肝给孩子们吃，因为加工后很难分辨是否病死肉；
3、为了去除鸡肝内的血水及腥味，一定要进行浸泡，使其口感更清爽；
4、让鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味；
5、用这个卤汁，还可卤猪肝、羊肝、鸭肝等；
6、吃不了的鸡肝也可装入保鲜盒冷冻保存半个月左右；
7、动物肝不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。不可天天吃，一周1－2次即可；
8、芹菜有去腥增香的作用，可作调味品。
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