生活在城里，会惊讶的发现一年四季的食材都是大同小异的！可青菜没有青菜的味道，肉菜更是没有肉菜的鲜甜。    常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～    我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。    于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～    出锅…喝一口，暖心暖身。

1. 鸡肉提前解冻。 干香菇、黑木耳提前浸泡。 鸡肉冷水下锅， 放入三五片姜、两勺料酒， 焯水后温水洗净备用。

2. 汤锅一次性加入足够的水， 放入三五片姜、两勺料酒——可以不放哦，焯水时间够的这一步就只是水不加佐料。自家的鸡就这么壕！可以喝到原滋原味的鸡汤～ 待水煮沸加入焯水的鸡肉， 加入泡发并洗净的黑木耳和干香菇， 继续大火煮10分钟， 再转中小火，一直炖着3小时，不然对不起这么好的鸡。 盐在出锅前半小时左右加入即可。