美味至极的佛跳墙(家庭版)
2020这个特殊的春节在家照顾好自己和家人的胃提高抵抗力、打败病毒可能就是最有意义和价值的事吧!
美味至极的佛跳墙(家庭版)需要的食材
- 老母鸡
- 半只
- 鲍鱼
- 7-8只
- 鱼胶(提前泡发,具体方法请问度娘)
- 4个
- 海参(提前泡发)
- 5只
- 虎壳虾或明虾
- 6-8只
- 新鲜花菇
- 6朵
- 冬笋
- 2个
- 大京葱段白
- 2支
- 生姜、大蒜
- 各少许
- 火腿片或者咸肉片
- 4片
美味至极的佛跳墙(家庭版)的做法与步骤
1. 准备好各种材料,鱼胶、海参需提前泡发,如果有瑶柱加入也需要提前泡发,老母鸡因为比较大,为了更入味就切块。
2. 半只切块的老母鸡冷水下锅,水开后捞出沥干备用,鸡汤留用。
3. 砂锅加热后放油,加入京葱、姜、蒜爆香后,加入鸡块。
4. 翻炒鸡块,加入鱼胶。
5. 然后加入刚才的鸡汤,加入黄酒。
6. 接下来加入冬笋片、咸肉片或者火腿片、花菇,加上烧开的矿泉水(炖煲一般都喜欢加矿泉水,感觉味道更鲜)水的量略低于砂锅口。先用大火煮开(这里要注意,大火时要防汤溢出),之后转中火炖20分钟,最后转小火炖1小时20分。最好用上计时器。
7. 1小时40之后,开㶽加入海参,再中小炖20分钟。之后加入虾及鲍鱼。
8. 加入虾和鲍鱼之后,我又加了一点点家里的高度高梁酒以增加香味,最后小火炖半小时。
9. 暖心暖胃的简易版佛跳墙上桌,吃饱吃好有营养,才能有效抗击病毒。大家一起加油!
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老母鸡