作为一个广东人，一个家庭就是缺不了一锅老火汤，这也是广东一大特色，广东人喜欢按季节身体体质来煲不同功能的汤水，而这汤煲岀来清甜甘香，浓浓的椰香混合了鸡肉的香气，很是清甜甘香可口，是属于清补一类的汤水。

1. 将老母鸡或乌鸡泡去血水，砍块备用，老椰子留水去壳椰子肉切丝(去壳取肉这步骤可让卖椰子人帮忙做)，红枣去核，生姜拍扁，山药去皮滚刀切好，将所有材料除枸杞子全洗干净连椰子水全部一起放进瓦煲加大概2000mI一2500mI水。(三口辶家量)

2. 大火滚开后，转小火煲1小时3O分钟或2小时关火放盐调味即可。枸杞子在中途煲到剩半小时时才放进瓦煲，不然太早放会汤发酸。一般老火汤都是用瓦锅煲1:30分钟一2小时左右。