1. 鸡肝清洗干净，用清水浸泡半个小时。中间记得换两次水。

2. 泡好的鸡肝，冷水下锅，放入一勺料酒，煮至水开，撇出血沫。捞出。

3. 用清水冲洗一下。

4. 锅中放入清水，加入两勺酱油。葱姜蒜，花椒香叶干辣椒。一点白糖，适量的盐。

5. 加入鸡肝。

6. 水开煮7、8分钟。关火。想更入味，可以再浸泡一两个小时。

7. 吃起来很嫩。