家里的锅不幸被我烧坏了，以前的锅传热太快我一用就糊，所以在新锅到来之前就改做卤菜了。

1. 鸡爪剁开，伴随你想卤的肉类泡半个小时，然后冷水下锅锅中放入八角，桂皮，香叶，花椒。撇去血沫。然后把素菜也下锅煮一下入香料味

2. 捞出。我用的去骨腿就不用再处理，整个的琵琶腿打花刀便于入味。鸡翅，鸡蛋也做花刀处理。

3. 爆锅然后放入煮好的食材。

4. 加入海天味极鲜25g(或者一品鲜等各种特级生抽都可以)，耗油20g，老抽1勺，白糖1勺(看自己口味，我比较喜欢吃甜口的，放一勺半)炒一下。

5. 倒入一罐啤酒下去煮。水量以没过食材为佳，没有啤酒用水也可以。

6. 卤半个小时左右，大火收汁。齐活！