牛肝菌辣烧三黄鸡
牛肝菌辣烧三黄鸡需要的食材
- 干牛肝菌
- 两把
- 三黄鸡
- 1/3只
- 姜
- 5片
- 葱
- 2根
- 干辣椒
- 5个
- 小米辣
- 4个
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 0.5勺
- 干花椒
- 10粒
- 大料
- 2个
- 腌鸡料:
-
- 料酒
- 2勺
- 生粉
- 0.5勺
- 郫县豆瓣酱
- 0.5勺
牛肝菌辣烧三黄鸡的做法与步骤
1. 牛肝菌提前2-3小时冷水泡发,泡发的水别倒,留用。牛肝菌多洗几次,把泥沙洗干净。
2. 三黄鸡切块,多冲洗几次,用厨房纸吸干水份
3. 放入腌鸡料,腌制15分钟
4. 备好炒鸡配料
5. 锅中加油,油温至五成后,加入姜片,干辣椒,干花椒炒香
6. 放入鸡块炒香
7. 再加入牛肝菌,葱和小米辣,翻炒
8. 加入泡发牛肝菌的水,沒过鸡块,盖上锅盖,中火焖炖20分钟
9. 加入生抽,老抽即可起锅
10. 牛肝菌的特殊香味,配上这种浓油赤酱的做法,同时又辣味十足,超级下饭,足足吃了两碗🍚。开吃啦!
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三黄鸡