土鸡泡饼
土鸡泡饼需要的食材
- 面粉
- 200克
- 盐
- 8克
- 食用油
- 100克
- 姜
- 10片
- 葱姜蒜
- 8
- 线椒
- 适量
- 花椒八角
- 3个花椒多一点点
- 十三香
- 1勺
- 土鸡1.8公斤
- 1只
土鸡泡饼的做法与步骤
1. 在我们新疆做菜一般肉的块比较大,就是按照个人喜欢的方法去做
2. 首先鸡洗干净,加一勺油,把油温烧高,下入鸡块,下入鸡块先不要动,让煎七八秒之后晃动锅就好了,一般情况不会粘锅,然后再开始炒,炒的鸡肉感觉鸡皮收紧了下入生姜,拍蒜,葱节,花椒,线椒炒香再加入一点豆瓣酱,把豆瓣酱一定要炒熟,再炒的时候加一小勺盐,再加水,加入味精鸡精,盐,十三香,花椒面,大火烧开,加入一点东古酱油,然后转入小火顿熟为止
3. 熟了之后加入马耳刀葱,辣子,拍蒜,再翻炒1分钟左右就可以装盘了,这个饼子是提前蒸好两面煎黄的,把饼子围盘边把炒好的鸡肉和辅料装入盘子就可以了
小贴士
最主要是是一定要把鸡肉里的水分炒干再下大料,豆瓣酱一定要炒熟,其他的都是正常操作
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土鸡